大蒜發霉壓縮的主要原因是由于其含有的水分被保存不當，導致細菌和真菌生長。一般情況下，大蒜保存的z佳溫度為13-16攝氏度，并且應該保持相對濕度在60-70%之間。如果大蒜存放在潮濕或密封不良的環境中，容易導致水分過多，從而提供了細菌和真菌生長的條件。大蒜在受損或切割后也容易發霉，因為這些創口為微生物提供了進入的途徑。為了防止大蒜發霉，應盡量將其保存在干燥通風的地方，并定期檢查是否有損壞或過期的大蒜需要及時處理。