小孩牛肉可以用來做成多種美味的菜肴，下面介紹幾種做法：

　　1. 紅燒小孩牛肉：先將小孩牛肉切成塊或片，用開水燙一下去除腥味，然后用油煎至兩面金黃，撈出備用。鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜爆炒，然后加入適量的料酒和生抽，炒勻后加入適量的水，再放入砂糖、醬油、鹽等調(diào)料，將調(diào)料煮沸后放入小孩牛肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至肉變得酥爛即可。

　　2. 孜然小孩牛肉：將小孩牛肉切成薄片，用適量的孜然粉、鹽、胡椒粉、料酒、腌制一段時(shí)間。鍋中加熱適量的油，放入腌好的小孩牛肉煎炒，至熟透即可。

　　3. 醬炒小孩牛肉：將小孩牛肉切成細(xì)絲，用鹽、胡椒粉、料酒腌制片刻。鍋中加熱適量的油，放入蔥姜蒜爆炒，然后加入腌好的小孩牛肉，翻炒至變色。加入適量的醬油、糖、料酒、鹽等調(diào)料，翻炒均勻后即可出鍋。

　　4. 孜然燉小孩牛肉：將小孩牛肉切塊，用水煮至七成熟，撈出備用。鍋中加入適量的油，放入孜然粉、辣椒粉、大蒜末爆炒出香味，然后加入煮好的小孩牛肉塊，翻炒均勻后加入適量的清水，再加入適量的鹽、糖、料酒等調(diào)料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉至肉變得酥爛即可。

　　這些做法都可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，增加或減少調(diào)料的用量，以適應(yīng)自己的喜好。