要涼拌好吃的腌好榨菜，可以按照以下步驟進行：
1. 準備材料：腌好的榨菜、蒜末、姜末、蔥花、辣椒油、醋、生抽、糖、鹽。
2. 將腌好的榨菜切成細絲或小塊。
3. 入鍋燒沸一些水，加入切好的榨菜，焯水1分鐘，撈出瀝干水分。
4. 將焯水后的榨菜放入大碗中。
5. 加入適量的蒜末、姜末、蔥花，根據個人口味加入適量的辣椒油調味。
6. 淋入適量的醋、生抽，加入一小勺糖和少許鹽。
7. 用筷子充分拌勻，讓調料均勻滲透到榨菜中。
8. 放入冰箱冷藏20分鐘至1小時，讓榨菜充分入味。
9. 取出冷藏的榨菜，再次攪拌均勻。
10. 涼拌好的腌榨菜即可享用。
溫馨提示：根據個人口味，可以根據自己的喜好增加或減少調料的用量，調整成自己喜歡的口味。
榨菜和兒菜都是常見的腌制食材，它們各自具有獨特的風味和口感，因此哪個更好吃主要取決于個人口味偏好。兒菜腌制后，其獨特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一種獨特的口感體驗。榨菜和兒菜腌制后都很好吃，但具體哪個更好吃則因人而異。
