要快速解凍冷凍牛排，可以采取以下幾種方法：

　　1. 使用冷水解凍：將冷凍牛排放入密封袋中，然后將其放入冷水中浸泡。每隔30分鐘，將水倒出并更換新的冷水。這樣可以加快解凍過程，通常每磅牛排需要大約30分鐘解凍。

　　2. 使用微波爐解凍：將冷凍牛排放入適合微波使用的容器中，選擇解凍模式，并按照微波爐的使用說明進行操作。根據牛排的大小和微波爐的功率，解凍時間會有所不同。但要注意，使用微波爐解凍可能會導致牛排的質地變硬或不均勻解凍，因此在解凍過程中要經常檢查。

　　3. 使用爐灶解凍：將冷凍牛排放入保鮮袋中，然后將其放入密封的塑料袋中。將牛排放入冷水中，保持水流暢流。開啟煤氣灶中的冷水龍頭，將水流注入塑料袋中。冷水可以更好地傳導熱量，從而加快解凍過程。

　　在任何解凍方法中，都應該確保牛排在解凍過程中保持安全衛生。解凍后的牛排應立即烹飪，不要重新冷凍。