要做好吃的芥蘭炒牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：芥蘭、牛肉、大蒜、生姜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉、食用油。

　　2. 牛肉切片，用料酒、鹽和胡椒粉腌制20分鐘，使其入味。

　　3. 芥蘭切段，大蒜和生姜切末備用。

　　4. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入腌制好的牛肉，翻炒至變色。

　　5. 將炒好的牛肉盛出備用。

　　6. 鍋中再加入適量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

　　7. 加入芥蘭段翻炒，炒至芥蘭變軟。

　　8. 將炒好的牛肉放回鍋中，加入適量的醬油調味，翻炒均勻。

　　9. 在少量的水中加入淀粉調成漿狀，倒入鍋中，炒勻后即可出鍋。

　　10. 裝盤后可以根據個人口味再撒上一些胡椒粉進行調味。

　　這樣做出來的芥蘭炒牛肉，牛肉嫩滑，芥蘭鮮嫩，口味鮮美，頗具食欲。