麗江阿婆臘排骨可以作為主菜或者配菜，可以按照以下幾種方式來吃：

　　1. 紅燒臘排骨：將臘排骨放入鍋中煎炸至金黃色，加入蔥姜蒜煸炒，加入適量醬油、糖和料酒炒勻，加水煮沸，轉小火燉煮1-2個小時，直至臘排骨變得軟爛入味，最后收汁即可。

　　2. 煲湯：將臘排骨放入鍋中加入適量的水，放入姜片和蔥段，煮沸后轉小火慢慢燉煮2-3個小時，直至臘排骨煮爛入味，最后加鹽調味即可。

　　3. 紅燒臘排骨燉面：將臘排骨煮熟，炒香蔥姜蒜，加入適量的燉排骨湯和適量的醬油燉煮片刻，然后加入面條繼續燉煮至面條熟透，最后加鹽、胡椒粉、蔥花等調味即可。

　　4. 炒菜：將臘排骨切成塊狀，可以搭配蔬菜一起炒制，可以加入適量的醬油、鹽和調味料，炒制至蔬菜和臘排骨熟透入味即可。

　　以上是一些常見的吃法，你可以根據個人口味和喜好進行調整。