要泡發(fā)老墨魚(yú)干，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：老墨魚(yú)干、清水。

　　2. 將老墨魚(yú)干放入容器中。

　　3. 加入足夠的清水，使老墨魚(yú)干完全浸泡其中。

　　4. 蓋上容器的蓋子，放置在室溫下浸泡，不要暴露在陽(yáng)光直射處。

　　5. 根據(jù)老墨魚(yú)干的大小和硬度，浸泡的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感來(lái)決定。通常泡發(fā)時(shí)間為6到12小時(shí)。

　　6. 每隔2小時(shí)左右，可以輕輕攪拌一下容器中的水，以幫助老墨魚(yú)干更均勻地吸收水分。

　　7. 查看老墨魚(yú)干是否已經(jīng)泡發(fā)至理想狀態(tài)，可以用手感覺(jué)魚(yú)干的柔軟程度，或者用刀輕輕切開(kāi)看內(nèi)部是否已經(jīng)膨脹起來(lái)。

　　8. 泡發(fā)時(shí)間到達(dá)后，將泡發(fā)好的老墨魚(yú)干取出，瀝干水分，即可使用。

　　泡發(fā)老墨魚(yú)干時(shí)，不宜使用熱水或開(kāi)水，以免影響泡發(fā)效果。如果老墨魚(yú)干較為硬實(shí)，可以泡發(fā)更長(zhǎng)的時(shí)間，以獲得更好的口感。