新鮮百合中的苦味主要來自百合中的苦味成分。處理百合苦味的方法如下：

　　1. 剝去外皮：將新鮮百合洗凈后，用刀將外皮剝去，因為苦味主要存在于百合的外皮中。

　　2. 快煮法：將剝好外皮的百合切片，加入沸水中快速煮熟，然后撈出過冷水。這樣可以去除苦味，并且保持百合的鮮嫩口感。

　　3. 拍打法：將剝好外皮的百合片放入鹽水中，然后用勺子或者其他物品輕輕拍打幾次，這樣可以使百合的苦味成分逸出。

　　4. 泡水法：將切好的百合片放入清水中浸泡20分鐘，期間可以多次換水。這個方法可以有效去除苦味。

　　5. 拍打+煮熟法：將剝好外皮的百合片放入鹽水中，拍打幾次后撈出，然后加入沸水中煮熟。這樣既能去除苦味，又能保持百合的嫩滑口感。

　　注意：在處理百合過程中要注意清潔和衛生，確保食品安全。每個人對苦味的接受度不同，以上方法可以去除一部分苦味，但不完全去除。如果仍感覺苦味過重，可以嘗試其他烹調方法或者搭配其他食材來減輕苦味的感覺。