要燒好吃的新鮮桂魚，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備食材：新鮮桂魚、姜絲、蒜末、蔥段、辣椒絲、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、糖、醋、香菜。

　　2. 將桂魚洗凈，去鱗、去內臟，用紙巾擦干水分。

　　3. 在魚身兩側切多個斜刀口，用刀背輕輕拍打魚身，這樣可以幫助魚肉入味。

　　4. 在魚身兩面撒上料酒、鹽、白胡椒粉，腌制片刻。

　　5. 取一個平底鍋，加入適量的油，放入蒜末、姜絲煸炒出香味。

　　6. 加入蔥段、辣椒絲繼續翻炒。

　　7. 調制醬汁：取一個碗，加入生抽、糖、鹽、醋，攪拌均勻。

　　8. 將魚放入鍋中，煎至兩面金黃。

　　9. 將調制好的醬汁均勻地倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用小火燒煮幾分鐘，使魚肉入味。

　　10. 魚煮熟后，撒上香菜，即可出鍋。

　　這樣燒出的新鮮桂魚鮮嫩多汁，口感鮮美，味道清香可口。