家常牛肉鹵制的步驟如下：

　　材料：

　　- 牛肉（腿肉或牛腩）500克

　　- 姜塊3片

　　- 蔥白2根

　　- 八角2顆

　　- 香葉2片

　　- 干辣椒適量（可根據個人口味增減）

　　- 料酒2勺

　　- 生抽2勺

　　- 老抽1勺

　　- 冰糖1塊

　　- 清水適量

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量（可選）

　　步驟：

　　1. 牛肉洗凈后切成塊狀備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜塊、蔥白、八角、香葉和干辣椒煸炒出香味。

　　3. 加入牛肉塊煸炒至變色。

　　4. 加入料酒煮一下，去腥。

　　5. 加入足夠的清水，水量要稍高于牛肉塊。

　　6. 加入生抽、老抽、冰糖，攪拌均勻。

　　7. 將火調至小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，大約40-50分鐘，直到牛肉變得酥爛。

　　8. 根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

　　9. 繼續燉煮10分鐘，讓牛肉充分入味。

　　10. 關火，撈出牛肉塊，放入盤中，澆上煮湯即可。

　　備注：

　　- 燉煮時間根據牛肉塊的大小和個人喜好可以適當調整，燉得時間長一些可以使牛肉更加入味、更加酥爛。

　　- 在步驟3中，可以加入蔥姜蒜等調料提升口感和味道。

　　- 若要增加口感，可以在煮牛肉時加入土豆、胡蘿卜等其他蔬菜。