要使紅薯在曬干的過程中不發黑，可以采取以下方法：

　　1. 清洗：先將紅薯清洗干凈，去掉表面的泥土和雜質。

　　2. 削皮：將紅薯的外皮削去，以確保曬干的過程中水分能夠更好地蒸發。如果皮很難削掉，可以用刷子或者絲刷將外皮擦洗干凈。

　　3. 切片：將紅薯切成薄片或者條狀，這樣可以加快曬干的速度。

　　4. 曬干：將切好的紅薯片均勻地鋪在曬干的平臺上，避免重疊。選擇陽光充足、通風良好的地方進行曬干，可以使用曬干架或者鋪在干凈的籃子或紗布上。

　　5. 翻面：在曬干的過程中，定期翻動紅薯片，保證曬干的均勻度。

　　6. 防潮：如天氣潮濕，可以在曬干的過程中使用遮陽棚或者防潮紗布覆蓋，以防止潮氣進入。

　　7. 烘干：如果天氣條件不佳，可以在室內使用烘烤箱或者風扇輔助烘干。但要注意溫度不要過高，以免紅薯片變硬或變焦。

　　8. 保存：確保紅薯片完全晾涼后，將其保存在干燥通風的地方，放入密封袋或罐子中，以防止潮氣進入。