冬筍蒸臘肉的做法如下：

　　材料：

　　- 冬筍 300 克

　　- 臘肉 100 克

　　- 姜片 3 片

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 清水 適量

　　- 蔥花 適量

　　調味料：

　　- 生抽 1 湯匙

　　- 蠔油 1 湯匙

　　- 砂糖 1/2 湯匙

　　- 鹽 1/4 湯匙

　　- 雞精 1/4 湯匙

　　步驟：

　　1. 將冬筍剝去外皮，切成適量大小的塊，臘肉切成薄片備用。

　　2. 鍋中加入清水，放入冬筍塊，煮沸后焯水 1 分鐘，撈出備用。

　　3. 取一個碗，加入清水、料酒、姜片，放入焯水過的冬筍塊，腌制 10 分鐘。

　　4. 取出冬筍塊，瀝干水分，排放在蒸盤中。

　　5. 將臘肉片擺放在冬筍塊上。

　　6. 將調味料混合在一起，均勻地淋在臘肉和冬筍上。

　　7. 蒸鍋中加水，放入蒸盤，大火蒸 15-20 分鐘。

　　8. 蒸熟后，撒上蔥花即可。

　　這樣蒸出的冬筍臘肉口感鮮嫩，臘肉的咸香與冬筍的清爽相互融合，非常美味。