以下是幾種去腥的方法：

　　1. 姜水浸泡：將新鮮牛肉切成薄片，放入碗中，加入適量姜片，倒入開水，浸泡15-20分鐘。姜的味道可以中和牛肉的腥味。

　　2. 鹽水浸泡：將新鮮牛肉切成塊狀，放入碗中，加入適量鹽，倒入開水，浸泡15-20分鐘。鹽能夠吸收牛肉中的血水和腥味。

　　3. 檸檬汁腌制：將新鮮牛肉切成薄片或塊狀，放入容器中，擠入適量檸檬汁，輕輕拌勻，腌制30分鐘至1小時。檸檬汁中的酸性能夠中和牛肉的腥味。

　　4. 蔥姜蒸煮：將新鮮牛肉切成薄片或塊狀，放入碗中，加入適量蔥段和姜片，放入蒸鍋中蒸煮15-20分鐘。蔥姜的香氣可以去除牛肉的腥味。

　　5. 白酒浸泡：將新鮮牛肉切成薄片或塊狀，放入碗中，加入適量白酒，浸泡15-20分鐘。白酒中的酒精能夠去除牛肉的腥味。

　　無論使用哪種方法，處理完畢后，記得用清水沖洗牛肉，以去除腌制和泡制時的味道。