制作牛肉干的過程可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整，以下是一種基本的做法：

　　1. 將腌好的牛肉順著紋理切成手指大小的條狀。

　　2. 鍋中倒入足夠的油，油溫五成熱時，將切好的牛肉條放入鍋中，小火慢炸。

　　3. 炸至牛肉條微干后撈出控油。

　　4. 鍋中留少許底油，放入花椒粒、孜然粒和辣椒粉，小火炒出香味。

　　5. 將炸好的牛肉干放入鍋中，快速翻炒，使牛肉干全身裹上調(diào)料。

　　6. 出鍋前撒上熟芝麻，翻炒均勻后即可裝盤。

　　這樣做出來的牛肉干香辣可口，有嚼勁。如果想要更干的口感，可以延長炸制的時間。也可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。

　　如果想要嘗試不同的口味，可以在腌制牛肉時加入不同的調(diào)料，如五香粉、蒜香粉等。在炸制過程中也可以嘗試加入不同的香料，如八角、桂皮等，來增加牛肉干的香氣和口感。

　　制作牛肉干需要耐心和時間，小火慢炸是關(guān)鍵。也要注意安全，避免油溫過高引起火災(zāi)。