藠頭炒臘肉是一道傳統的家常菜，下面是制作步驟：

　　所需材料：

　　- 藠頭：300克

　　- 臘肉：100克

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 鹽、醬油、料酒、胡椒粉：適量

　　制作步驟：

　　1. 藠頭去皮，切成塊，放入開水中煮5分鐘，撈出瀝水備用。

　　2. 臘肉切成細絲，雞蛋打散備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入切好的蔥姜蒜，煸炒出香味。

　　4. 加入臘肉絲煸炒至肉絲變色，放入藠頭塊煸炒。

　　5. 加入少許鹽、醬油、料酒和適量的水，煮至藠頭軟爛。

　　6. 倒入打散的雞蛋液，煸炒均勻。

　　7. 調味后加入胡椒粉，煮沸即可。

　　小貼士：

　　1. 煮藠頭時不要過燙，否則會糊。

　　2. 加水時要少量，以免炒出的菜汁太多。

　　3. 加入雞蛋液時要快速翻炒，否則會炒散。