燒烤牛肉并不應該是酸的，相反，牛肉在燒烤過程中應該保持鮮美的味道和嫩度。如果燒烤的牛肉變得酸味，可能是由以下幾個原因造成：

　　1. 牛肉的質量問題：選擇新鮮的牛肉，特別是優質的肉塊，以確保其口感和味道。

　　2. 存儲問題：如果牛肉在存儲過程中沒有被妥善保管，可能會導致牛肉腐敗并產生酸味。確保正確地冷藏或冷凍牛肉，避免過長時間放置。

　　3. 調味問題：牛肉在燒烤前需進行適當的調味。酸性調味料（例如檸檬汁、醋等）放置過久或使用過多可能導致牛肉變酸。注意控制調味品的使用量和時間。

　　4. 燒烤溫度和時間：過高的烤箱溫度或過長的烤制時間可能導致牛肉變得酸味。確保烤箱溫度適當且燒烤時間控制得當。

　　正確的選擇與存儲新鮮牛肉，并適當調味和掌握燒烤的時間和溫度，可以確保燒烤牛肉鮮美而不酸。