要煮好吃的清水煮牛肉，可以采取以下步驟：

　　1. 準備材料：選用新鮮的牛肉塊，可以選擇瘦肉或帶有筋的部位，切成適當大小的塊狀；準備姜片、蔥段、料酒、鹽等調味料。

　　2. 處理牛肉：將切好的牛肉塊放入冷水中，加入適量鹽和料酒，浸泡15分鐘，可以去除血水和腥味。

　　3. 煮牛肉：將泡好的牛肉放入清水中，加入姜片和蔥段，大火煮沸后撇去浮沫，然后轉小火慢慢燉煮。可根據個人口味，加入少許料酒和鹽來增添味道。

　　4. 燉煮時間：根據牛肉的大小和部位，燉煮的時間會有所不同。瘦肉一般需要燉煮1-1.5小時，帶筋的部位燉煮時間更長，可以達到2-3小時，直到牛肉變得酥爛。

　　5. 提味：燉煮過程中可以根據個人喜好，加入一些調味料如大料、花椒等，增加香味。也可以加入適量的食用油，增添口感。

　　6. 調湯：煮好的牛肉可以舀出，清湯可以繼續用來當湯品。可以根據個人口味，加入一些蔥花、香菜、胡椒粉等調味品，使湯更加鮮美。

　　煮好的牛肉鮮嫩多汁，口感香濃，可以搭配米飯或面條食用，也可以蘸醬油等調料食用。