要做軟爛的鹵豬蹄，你可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬蹄2-3只，生姜適量，蔥適量，料酒適量，八角適量，香葉適量，老抽適量，生抽適量，冰糖適量，鹽適量，清水適量。

　　2. 將豬蹄洗凈，切成大塊。

　　3. 鍋中加入足夠的水，加入姜塊、蔥段、料酒，將豬蹄放入水中焯水至燒開，煮一兩分鐘后撈出。

　　4. 鍋中加入適量的清水，放入焯水后的豬蹄，再加入適量的生姜、蔥段、八角、香葉等調料，開小火燉煮。燉煮的時間可以根據個人喜好，通常需要燉煮2-3個小時，直到豬蹄變得非常軟爛。

　　5. 在燉煮的過程中，可以適量加入適量的老抽、生抽、冰糖、鹽等調味品，根據個人口味進行調整。

　　6. 等豬蹄變得軟爛后，可以關火，讓豬蹄繼續在鍋中浸泡一段時間，以便更好地吸收湯汁。

　　7. 將軟爛的鹵豬蹄取出，切成合適的塊狀，并將鹵汁湯汁過濾出來。

　　8. 可以將鹵豬蹄放入碗中，倒入適量的鹵汁，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏一段時間，使其更加入味。

　　這樣，軟爛的鹵豬蹄就做好了。