要想烤牛肉嫩滑可口，可以嘗試以下腌制方法：

　　1. 選擇優質牛肉：選用切割部位較為嫩的牛肉，如里脊肉、牛腱肉等。

　　2. 制作腌料：將腌料材料混合在一起，可以包括生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜蒜蓉、黑胡椒粉等。根據個人口味進行調整。

　　3. 將牛肉浸泡在腌料中：將腌料均勻涂抹在牛肉表面，然后將牛肉放入密封袋中，盡量讓腌料包裹住牛肉。放入冰箱中腌制，時間可以根據個人喜好來定，一般4-24小時。

　　4. 預處理牛肉：將腌制好的牛肉取出，用紙巾擦干表面的水分，使其更容易烤制。

　　5. 烤制牛肉：將預處理好的牛肉放入烤箱中或者燒烤架上，火候掌握合適，翻轉烤制，直到牛肉熟透即可。

　　6. 休息片刻：將烤熟的牛肉取出，放置片刻，讓其內部的汁液重新分配，使其更加嫩滑。

　　以上方法可以使牛肉更加嫩滑，但是火候和烤制時間也是關鍵。記得及時翻轉牛肉，避免過度烤制而導致變老硬。