新鮮銀耳是一種營養豐富、味道鮮美的食材，被廣泛用于烹飪中。以下是新鮮銀耳的營養成分和功效：

　　1. 營養成分：新鮮銀耳富含蛋白質、維生素B1、B2、C和鈣、鐵、硒等礦物質。

　　2. 抗氧化：新鮮銀耳富含多種抗氧化物質，如多糖、麥角硫因等，有助于抵抗自由基的侵害，減少氧化損傷。

　　3. 調節免疫：新鮮銀耳富含多種多糖和蛋白質，能夠增強人體免疫力，增加人體的抗病能力。

　　4. 降低膽固醇：新鮮銀耳中含有大量的纖維素和多糖，能夠降低膽固醇，預防心血管疾病。

　　5. 保護肝臟：新鮮銀耳中的多糖和氨基酸可以保護肝臟，預防肝臟疾病，同時促進肝臟的修復和再生。

　　新鮮銀耳是一種營養豐富、具有多種功效的食材，經常食用對人體有很多好處。