1. 先將干魷魚泡軟，去除內(nèi)臟、頭部和骨刺，切成薄片或絲狀備用。
2. 在鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
3. 將干魷魚片或絲放入鍋中，翻炒均勻。
4. 加入適量的料酒、醬油和糖，翻炒均勻。
5. 在干魷魚上撒上一層生粉（或淀粉），再翻炒一會兒，直到干魷魚均勻裹上了生粉。
6. 加入一定量的水，蓋上鍋蓋，小火煮20-30分鐘，煮至湯汁收干，干魷魚片或絲變得厚實、有彈性。
7. 最后加入少許雞精和顏色鮮艷的蔬菜翻炒均勻即可。
當(dāng)你敲擊魷魚時，這一行為實際上切斷了魷魚的中樞神經(jīng)，導(dǎo)致其失去了對反射素蛋白的控制。魷魚一敲就變色的神奇現(xiàn)象，是其細胞內(nèi)特殊反射素蛋白在不同刺激下對光反射能力變化的直接體現(xiàn)。
