1. 在和面過程中，適量添加涼水，可以使面粉慢慢吸收水分，避免面粉過快吸水導致面團過硬。

　　2. 同時在和面的過程中，可以多次揉面，將揉好的面團敲打，拉長，揉圓，反復多次，使面團更加柔軟。

　　3. 可以選擇高筋面粉，這種面粉含有較多的面筋，可以增加面團的韌性和彈性，面團更加柔軟易于操控。

　　4. 發酵過程中，可以蓋上濕布讓面團保持濕潤，不會變得干硬。

　　5. 最后在下鍋前，可以加入一些油或蛋液，這樣可以使面皮更加光滑柔軟。