以下是炒嫩香菜牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉片

　　- 香菜

　　- 姜蒜

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 白胡椒粉

　　- 淀粉

　　- 食用油

　　步驟：

　　1. 將牛肉片用鹽和生抽腌制一會兒。

　　2. 加入一些淀粉，使牛肉片更加嫩滑。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜蒜炒香。

　　4. 放入牛肉片，快速翻炒至變色。

　　5. 加入香菜，繼續翻炒至熟透。

　　6. 加入適量鹽和白胡椒粉，調味即可。

　　注意：炒牛肉要火大，炒香菜要加入牛肉熟透后，否則香菜會變得黃色和軟爛。