干鍋牛排骨的制作方法如下：

　　材料：

　　牛排骨適量、豆瓣醬、蒜、姜、干辣椒、花椒、鹽、雞精、香菜。

　　步驟：

　　1. 牛排骨放入鍋中煮至變色，撈出備用。

　　2. 鍋中倒入適量油，加入姜蒜煸炒出香味。

　　3. 加入豆瓣醬、干辣椒和花椒，煸炒出紅油，放入牛排骨煸炒均勻。

　　4. 加入適量水，加蓋煮至排骨變軟。

　　5. 加入鹽和雞精調味，煮至湯汁濃稠，撒上香菜即可食用。

　　注意事項：

　　1. 牛排骨要提前煮熟以便更快煮熟。

　　2. 盡量用砂鍋煮，口感更好。

　　3. 豆瓣醬和干辣椒的用量根據個人口味多少酌情添加。