1. 選好橄欖：選擇飽滿、外皮光滑、無瑕疵的橄欖。

　　2. 洗凈橄欖：將橄欖放入清水中浸泡，反復沖洗至水中不再有泥沙。

　　3. 切入口子：用刀在橄欖的兩端各切一個口子，可幫助橄欖更好地吸收調味料。

　　4. 泡橄欖：將橄欖放入罐子或玻璃瓶中，加入鹽、白醋、水、辣椒等調味料，攪拌均勻后封口，放置陰涼處2-3天。

　　5. 食用橄欖：喜歡吃咸的可以直接食用，而喜歡酸味或辣味的可以根據個人口味加入檸檬汁或辣椒油等調料。