泥鰍燒湯的做法是：

　　材料：

　　1.新鮮泥鰍400克

　　2.洋蔥1個、姜片適量、蒜片適量

　　3.2-3片干辣椒、1-2片桂皮、1-2個八角

　　4.鹽適量、料酒適量

　　5.清水適量

　　做法：

　　1.先將泥鰍放在清水中浸泡，用清水反復洗幾遍，清洗干凈后備用。

　　2.把洋蔥切成小塊，姜片和蒜片切成碎末備用。

　　3.鍋中倒入適量油，放入洋蔥、姜片和蒜片，煸炒出香味。

　　4.放入泥鰍，加入料酒，翻炒幾分鐘。

　　5.加入清水，放入干辣椒、桂皮和八角，用大火燒開后轉小火煮30分鐘左右。

　　6.加入適量的鹽進行調味。

　　7.最后加入適量的蔥花裝飾即可。

　　這樣做出的泥鰍燒湯口感清香鮮美，營養豐富，非常適合家庭食用。