燉牛肉時(shí)，可以使用以下方法使牛肉更爛：

　　1.選用適合燉牛肉的部位。通常使用牛肩部或腿部這樣的部位，因?yàn)樗鼈兒�有更多的膠原蛋白質(zhì)，可以讓牛肉更加爛。

　　2.先煮沸或焯水。將牛肉放入開(kāi)水中煮一段時(shí)間，然后取出焯水，可以去除血水和雜質(zhì)，也有助于使肉更加爛。

　　3.慢火燉煮。將牛肉放入鍋中，加入足夠的水或湯，用慢火燉煮。慢火燉煮可以讓牛肉充分吸收水分和調(diào)味料，使其更加爛軟。

　　4.加入一些酸性調(diào)料。例如檸檬汁、醋、番茄等，這些酸性調(diào)料可以幫助牛肉嫩化，使其更加爛。

　　5.使用壓力鍋。壓力鍋可以快速烹飪牛肉，并保持營(yíng)養(yǎng)和口感。在壓力鍋中烹飪牛肉時(shí)，可以煮得更嫩、更爛。