1. 先用清水沖洗牛肚，將表面的雜質(zhì)和污垢沖洗掉。

　　2. 用刀片將牛肚的外層薄皮整塊刮下，將牛肚內(nèi)部的雜質(zhì)和油脂清洗掉。

　　3. 將清洗干凈的牛肚放入鍋中，加入適量清水和適量料酒，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉2-3個小時。

　　4. 燉好后，將牛肚撈出放入清水中浸泡，用手輕輕揉搓清洗，將內(nèi)部的油脂和雜質(zhì)清洗掉。

　　5. 最后將牛肚再次放入沸水中焯水，去除余下的雜質(zhì)和腥味，就可以切片使用了。

　　注意事項：

　　1. 清洗牛肚時要注意衛(wèi)生，避免污染牛肚。

　　2. 牛肚在切皮時要小心，以免損壞內(nèi)部的組織。

　　3. 煮牛肚時要時間足夠，慢慢燉，讓牛肚變得更加軟爛。

　　4. 最后焯水的時間不要太長，以免過于軟爛無法切片。