制作紫薯蒸饅頭的材料和步驟：
材料：
紫薯 250 克
米粉 200 克
干酵母 3 克
糖 30 克
油 30 克
水 100 毫升
步驟：
1.將紫薯去皮切塊，用清水洗干凈。
2.蒸熟紫薯，用勺子壓成泥。
3.將米粉、干酵母、糖、油和水加入紫薯泥中，揉成面團(tuán)，放置發(fā)酵 1 小時(shí)。
4.將面團(tuán)揪成小塊，搓成圓形。
5.將饅頭放入蒸鍋中，用中火蒸 15~20 分鐘，取出后即可食用。
溫馨提示：蒸饅頭時(shí)，水開后再放入饅頭，一定要記得不要用冷水加饅頭，否則饅頭難以發(fā)酵，口感也會(huì)受到影響。
對(duì)于有糖尿病或血糖異常的人群來說，黑米饅頭是一個(gè)相對(duì)安全的選擇。對(duì)比兩者，我們可以發(fā)現(xiàn)，黑米饅頭和玉米饅頭的含糖量都相對(duì)較低，且都適合需要控制血糖的人群食用。
