1. 清洗干凈麥菜：將麥菜洗凈并切成適當大小的段，清洗干凈瀝干備用。

　　2. 準備配料：準備好蒜末、姜末、紅辣椒末、鹽、生抽、糖、雞精等調料。

　　3. 熱鍋加油：將鍋加熱后倒入適量的油，待油熱而不冒煙時，加入蒜末和姜末，煸炒出香味。

　　4. 加入麥菜：將麥菜放入鍋中，翻炒均勻。

　　5. 調味：加入適量鹽、生抽、糖、雞精等調味料，翻炒均勻。

　　6. 加入紅辣椒：最后加入紅辣椒末，再翻炒幾下即可。

　　7. 上碟裝盤：將炒好的油麥菜裝盤，可以撒上一些芝麻或者蔥花裝飾，美味可口的油麥菜就做好了。

　　注意事項：

　　1. 炒油麥菜不要炒太熟，否則口感會不好。

　　2. 可以根據個人口味加入適量調料。