以下是幾種方法可以使牛肉更容易爛：

　　1. 烹飪時間：先將牛肉切成薄片或小塊，烹飪時不宜過長時間，盡量短時間高溫煮熟，這可以使牛肉更加嫩滑。

　　2. 腌制：在烹飪之前，將牛肉腌制一段時間可以使牛肉更容易入味，加快烹飪時間，并且更嫩滑。

　　3. 牛肉選購：選擇肉眼肉、里脊肉等瘦肉質(zhì)地更細嫩的部位進行烹飪，這些部位的肉質(zhì)更加嫩滑。

　　4. 切片技巧：將牛肉切成條狀，刀刃與紋理方向垂直，這樣可以打破肉纖維，使其更加嫩滑。

　　5. 烹飪方法：如炒、煎、燉、烤等方式，根據(jù)不同的烹飪方式調(diào)整火候和時間，使牛肉更容易爛。