腌咸肉是一道非常受歡迎的美食，以下是制作步驟：

　　材料：

　　豬肉五花肉500克，鹽100克，白糖50克，料酒25毫升，花椒5克，蔥姜適量

　　步驟：

　　1.將豬肉切成5厘米左右的小塊，備用。

　　2.將鹽、白糖、料酒、花椒混合在一起，做成腌料。

　　3.將腌料均勻地抹在豬肉上，同時放入蔥姜碎，攪拌均勻。

　　4.將腌制好的豬肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏約7-10天，期間每隔一到兩天翻動一次，以保證腌料均勻入味。

　　5.取出腌制好的咸肉，沖洗干凈，切成需要的大小。

　　溫馨提示：

　　1.腌制咸肉的時間可以根據個人口味進行調整，較咸的口味可以腌制更長時間。

　　2.將腌制好的咸肉放入水中煮沸后，可以去除表面的一些油膩，使得口感更加鮮美。