燉排骨湯不柴的關鍵在于以下幾點：

　　1. 選用合適的燉鍋：選用厚底的燉鍋，可以均勻地分布熱量，防止鍋底燒焦。

　　2. 選用新鮮的食材：新鮮的排骨和配菜會讓湯更加鮮美，而且易于煮爛。

　　3. 控制火候：燉排骨湯的火候要適中，時間要充分，以充分釋放食材的營養和味道。

　　4. 適量添加調料：根據個人口味添加適量的鹽、胡椒、花椒等調料，但不要過量，以免影響口感。

　　5. 翻動排骨：在燉的過程中，適量翻動排骨，以均勻受熱，達到烹飪效果。

　　燉排骨湯要注意火候和時間，選用適當的食材和燉鍋，并控制調料的量，才能燉出一鍋營養豐富、味道濃郁的排骨湯。