紅燒排骨是一道非常受歡迎的家常菜，下面是具體步驟：

　　材料：500克排骨、2個蔥段、3個姜片、1個八角、2個香葉、適量料酒、適量鹽、適量生抽、適量老抽、適量糖、適量清水。

　　步驟：

　　1. 排骨加水燒開，焯水泡去血水，放入盤中備用。

　　2. 蔥姜切成小塊，放入鍋中煸香。

　　3. 將焯水后的排骨加入鍋中煸炒，加入料酒炒勻。

　　4. 倒入清水，加入八角、香葉燒開。

　　5. 加入適量鹽、生抽、老抽、糖，攪拌均勻。

　　6. 燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮，直至汁汁收到差不多3分之2。

　　7. 最后大火收汁，喜歡較為稠的可以少加些水，讓汁料更加濃郁即可。

　　8. 最后將燒好的紅燒排骨倒入盤中，撒上一些蔥末，即可上桌享用。

　　溫馨提示：

　　1. 紅燒排骨的重點在于汁汁的燒好，要慢慢燒透，顏色呈現出鮮紅锃亮。

　　2. 適量加糖可以讓排骨口感更加鮮美，但要注意掌握糖量。

　　3. 喜歡辣味的可以加入適量的辣椒油或辣椒粉。