1. 先將石斑魚的鱗片清洗干凈，去掉內(nèi)臟并剖成兩半。
2. 把石斑魚的身體左右兩側(cè)割成3-4個(gè)均勻的刀口。
3. 把刀口以外的肉切成薄片，注意不要割破魚皮。
4. 在石斑魚上均勻地?cái)D上一些生姜汁和蔥花，腌制10-15分鐘。
5. 取出石斑魚，再加入適量的鹽、醬油等佐料。
6. 準(zhǔn)備好蒸鍋，將石斑魚放進(jìn)去蒸15-20分鐘。
7. 蒸好后，將熟魚瀝干水分，放入盤中即可。
然而，在處理石斑魚時(shí)，去鱗往往是個(gè)令人頭疼的問題。將石斑魚用木棍輕輕敲暈，確保在處理過程中魚不會(huì)亂動(dòng)。去鱗完成后，接下來是清理內(nèi)臟。整個(gè)去鱗過程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
