以下為皮蛋炒韭菜的做法和技巧：
材料：
1個皮蛋、一些韭菜、適量的鹽和油
做法：
1.先將皮蛋用水洗凈，切成小塊備用。
2.把韭菜洗凈，切成小段備用。
3.在鍋中加入適量的油，燒熱后加入皮蛋塊，煸炒至皮蛋變色。
4.加入韭菜段，繼續煸炒，直到韭菜變軟。
5.最后加入適量的鹽，翻炒均勻即可。
技巧：
1.皮蛋已經很咸，所以鹽的量要適量。
2.如果韭菜是嫩的，可以不用切成小段，直接撕成小片即可。
3.韭菜容易熟，不要過度煮，以免影響口感。
4.如果喜歡口感更加脆口，可以在烹飪前加入少許淀粉，然后快速翻炒。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
