以下是一些制作白勺豬肚脆嫩的技巧：

　　1. 選用新鮮的白勺豬肚。新鮮的白勺豬肚質地較柔軟，不易硬化，口感更佳。

　　2. 清洗干凈。將豬肚去掉油脂和內臟，用淡鹽水浸泡10-15分鐘后，用流動水***沖洗干凈。

　　3. 焯水。將清洗干凈的白勺豬肚放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片生姜、幾瓣蒜、少量料酒和鹽，大火煮沸后改小火慢慢焯燙20-30分鐘。然后用冷水將其泡涼。

　　4. 切片。將焯燙好的白勺豬肚切成薄片，切的越薄越嫩。

　　5. 加入調料。將白勺豬肚片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜蒜、醋、糖、生抽、老抽等調味料腌制20-30分鐘。

　　6. 煮熟。將腌制好的白勺豬肚裝入蒸鍋中，大火蒸熟即可。

　　7. 燒烤。將蒸熟的白勺豬肚放入烤箱或者烤架上烤制，直到表面微焦，口感更加脆嫩。

　　制作白勺豬肚脆嫩的關鍵是要選用新鮮的豬肚，并進行充分的焯水和腌制，最后采用高溫烤制，提升口感和質感。