以下是一種不使用醋的泡蘿卜做法：

　　材料：

　　- 1根蘿卜

　　- 1/2杯白糖

　　- 1/4杯鹽

　　- 3杯水

　　- 1小塊姜

　　步驟：

　　1. 將蘿卜切成小塊，姜切成片。

　　2. 將鹽、白糖和水放入鍋中煮沸，直至鹽和糖完全溶解。

　　3. 將姜片和蘿卜塊放入熱水中，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘左右，直至蘿卜變軟但仍然有些口感。

　　4. 將姜片取出，等待水溫降至室溫后將蘿卜和湯汁一起倒入密封罐中。

　　5. 將密封罐放置在冰箱中冷藏幾小時，過夜，以便讓蘿卜充分吸收湯汁和味道。

　　這種泡蘿卜不需要醋，因為鹽和糖已經足夠為蘿卜提供味道和保鮮效果。而燜煮的過程也有助于蘿卜變得更加嫩脆。如果喜歡更加辣味，可以加入少量辣椒粉或辣椒醬。