土豆變紅掉是因?yàn)橥炼沟谋砻媸艿疥?yáng)光或者氧氣的影響，使得土豆表面出現(xiàn)了一層紅色的氧化膜，影響了土豆的質(zhì)量和保質(zhì)期。如果土豆在長(zhǎng)期存放的過程中未能得到適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，受到了環(huán)境溫度、濕度等因素的影響，也會(huì)導(dǎo)致土豆的品質(zhì)下降，變軟變爛或者發(fā)霉變質(zhì)。為了保證土豆的品質(zhì)和保質(zhì)期，需要在存放過程中注意防潮防曬，同時(shí)定期檢查土豆并及時(shí)處理出現(xiàn)問題的土豆。
1.從營(yíng)養(yǎng)吸收角度來說：其實(shí)土豆和雞蛋一起炒本身不會(huì)產(chǎn)生啥有害物質(zhì)，但有人擔(dān)心它們搭配會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收。3.從傳統(tǒng)飲食習(xí)慣來講：在咱們?nèi)粘５娘嬍硞鹘y(tǒng)里，很少會(huì)把土豆和雞蛋放在一起炒著吃。
