將新鮮的香菜洗凈，晾干或用紙巾擦干，然后將葉子和莖分別切成適當大小的塊狀或碎末狀，再放入密封的塑料袋中，擠出空氣后密封口，放入冷凍室冷凍即可。使用時，取出所需量即可，不必解凍。冷凍的香菜保鮮期為6個月左右。