1. 泡水：將羊肉放入清水中浸泡30分鐘，然后將水倒掉，再用清水沖洗幾次，去除血水和臟物。

　　2. 發(fā)酵：在清洗干凈的羊肉表面涂上米酒或白酒，放置數(shù)小時，使肉中的異味通過發(fā)酵被分解。

　　3. 焯水：將羊肉切成塊狀，放入滾水中焯水，撈出后再用清水沖洗一遍，去除腥味。

　　4. 用料：在烹調(diào)過程中加入一些去腥味的佐料，如姜、蔥、花椒、八角等，能夠有效去除羊肉的腥味。

　　5. 燉煮：將羊肉塊狀放入高壓鍋或慢燉鍋中，與調(diào)料一起燉煮，長時間的低溫?zé)踔竽軌蚴谷赓|(zhì)更加鮮嫩，同時也能夠去除腥味。