以下是牛肉湯不老的步驟：

　　1. 準備材料：500克牛肉、2個生姜、2根蔥、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量清水。

　　2. 牛肉洗凈后切成小塊，放入鍋中用開水焯一下，撈出備用。

　　3. 生姜去皮切成薄片，蔥切成段備用。

　　4. 鍋中放少量油，加入蔥姜煸炒，然后加入焯過水的牛肉。

　　5. 倒入適量的清水，加入適量的鹽、料酒和胡椒粉，開大火燒開。

　　6. 燒開后改小火慢慢熬煮，時間約為1-2個小時。

　　7. 熬煮過程中，不斷用勺子撇去浮沫。

　　8. 煮至牛肉變軟爛，湯變濃稠就可以關火了。

　　9. 把湯倒入碗中，撒上一些蔥花即可食用。

　　注意事項：

　　1. 必須先焯水，以去除血腥味和肉上的雜質。

　　2. 煮的時間越長，湯就越濃郁。

　　3. 如果需要增加湯的味道，可以加入一些其他的調料，如香菇、青菜等。