材料：

　　花膠20克，猴頭菇10朵，淮山250克，排骨500克，姜適量，鹽適量，水適量

　　步驟：

　　1.將排骨洗凈，焯水去血水后備用。

　　2.淮山削皮，洗凈切塊，猴頭菇切去根部泥沙，花膠浸泡軟備用。

　　3.熱鍋冷油，加姜片爆香，加入排骨煸炒至表面金黃色后，加入適量的水，大火燒開。

　　4.將淮山塊、猴頭菇和花膠一起放入鍋中，轉小火慢燉1-2小時。

　　5.加入適量的鹽調味，再煲個十分鐘左右就可以了。

　　小貼士：

　　1.淮山要選用質地硬實、皮色黑亮、粗糙有縱向的龍骨紋的淮山。

　　2.花膠泡軟要足夠時間，煮出的湯才能更加濃郁。

　　3.可以將做好的湯倒入保溫瓶中，保溫效果會更好。