烏冬面主要由面粉和水制成，因此其碳水化合物含量相對較高，但是與其他面食相比，烏冬面的碳水化合物含量較低。

　　在制作烏冬面的過程中，面粉需要經過切割和揉捏，使面筋含量降低，從而降低了碳水化合物的含量。烏冬面也不含蛋類等高蛋白質成分，使其總熱量和碳水化合物含量較低。

　　烏冬面的營養價值也較低，其主要是碳水化合物，缺乏蛋白質、脂肪和礦物質等其他營養素。在飲食中適量食用烏冬面是可以的，但不宜過多。