羊肉燉的好吃秘訣在于燉的時間、配料和火候，以下是一些經驗：

　　1. 首先選擇肉質好的羊肉，燉前先用冷水浸泡30分鐘去血水。

　　2. 把羊肉切成塊，加入蔥姜蒜、料酒、八角、桂皮、花椒等配料和足夠的清水浸泡1小時以上（浸泡時間越長，味道越好）。

　　3. 把浸泡過的羊肉和配料一起倒入鍋里，大火燒開后轉小火慢燉。

　　4. 燉的時間要足夠長，一般2-3個小時，直到羊肉變得酥軟。

　　5. 最后加入鹽、醬油、白胡椒等調味料提味，再加入蔬菜和米面條等食材增加口感。

　　6. 燉好的羊肉可以直接食用，也可以晾涼后放入冰箱保存，第二天再加熱食用更加美味。