基圍蝦的味道清甜，但如果不炒熟或處理不當(dāng)，會有一些苦味。以下是幾個建議，讓您的基圍蝦炒得好吃又不苦：

　　1. 先用鹽和酒腌制基圍蝦：在烹調(diào)前先將基圍蝦用鹽和酒腌制一下，幫助去除苦味和腥味，也能讓基圍蝦更加鮮美。

　　2. 快速高溫炒制：使用高溫炒制（大約180°C）， 炒制時間不要太長，否則會使基圍蝦過度熟化。高溫快炒能夠鎖住基圍蝦的水分，讓基圍蝦更加鮮嫩。

　　3. 搭配一些調(diào)味料：您可以加入一些蔥姜蒜、辣椒、香菜等調(diào)味料，使基圍蝦更加美味。

　　4. 不要過度炒制：基圍蝦不適合過度炒制，否則會變得更加苦澀。您可以將基圍蝦炒制至外表有些微焦色，中間仍然帶一點(diǎn)微糯的嚼勁即可。

　　在選購和烹調(diào)基圍蝦時要注意細(xì)節(jié)，才能讓您的基圍蝦炒得好吃又不苦。