1. 首先將牛肚洗凈，用清水沖洗，去掉外表的雜質。

　　2. 將牛肚放入大碗中，加入適量的清水，浸泡4小時以上（能浸泡12小時以上）。

　　3. 在泡發的過程中，每隔一段時間就要換一次清水，以去掉浸泡過程中產生的渾濁物質。

　　4. 在泡發前，可以在水中加入一些醋或者檸檬汁，這樣可以減輕腥味，并且可以促進牛肚的軟化和膨脹。

　　5. 在牛肚泡發后，一定要再次用清水沖洗干凈，以去掉殘留的泡發液和雜質。

　　6. 泡發好的牛肚可以用來烹調各種美食，比如火鍋、涮羊肉等。在烹調時，可以加入適量的調料和佐料，讓牛肚的口感更加鮮美。