1. 解凍魚身：將冷凍紅石斑魚從冰箱中取出，放在室溫下解凍。也可以將其放在冷水中，每小時更換一次水，直到完全解凍。

　　2. 清洗魚身：用清水沖洗紅石斑魚，并用廚房紙巾擦干。

　　3. 去鱗：使用鱗刀或者刮刀在冷水下輕輕刮鱗。

　　4. 去魚內臟：用刀將魚肚子切開，將內臟清理干凈。

　　5. 去魚鰓和頭部：將魚頭砍掉，再將魚鰓切掉。

　　6. 切片：將紅石斑魚切成適合自己喜歡的大小塊。

　　7. 清洗：用清水將切好的紅石斑魚塊再次清洗干凈。

　　8. 準備烹飪：根據自己的口味選擇烹飪方式，如清蒸、紅燒、煎等。