1.將黃花魚切成片，剖開肚子，取出內臟，清洗干凈即可使用。

　　2.有些人喜歡將黃花魚的內臟留下來煮湯，這種做法需要先清洗干凈內臟，然后加入水中煮開，撇去浮沫，加入料酒、姜片、蔥段等調味料，繼續煮約1小時即可。

　　3.如果想要更加簡單的處理方式，可以將黃花魚整個處理好后，加入少量鹽、胡椒粉、姜片、蔥段等調味料，用保鮮膜將魚身包裹好，放入冰箱中腌制半小時，再拿出來煮或烤即可享用。這種做法也不需要處理內臟。