大祘餡餃子的做法：

　　材料：

　　1. 豬肉餡500克

　　2. 大祘20片

　　3. 青蔥適量

　　4. 姜適量

　　5. 鹽適量

　　6. 生抽適量

　　7. 料酒適量

　　8. 雞蛋1個(gè)

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好材料，將肉餡放入大碗中，加入絞肉的青蔥、姜末、鹽、生抽、料酒、打好的雞蛋，攪拌均勻，制成餡料備用。

　　2. 取出一片大祘，用刀將其切成兩半，將餡料均勻地包入大祘中間。

　　3. 折疊大祘，捏緊餃子的邊緣，以免餡料漏出。

　　4. 熱鍋涼油，將餃子放入鍋中，加入適量的水，煮至餃子浮起即可。

　　5. 準(zhǔn)備熱水和冷水各一盆，將煮好的餃子撈出放入冷水中，稍微晾一下，再用熱水過一遍，這樣餃子更加有彈性口感。

　　6. 將餃子撈出，瀝干水分，放入碗中，加入蔥花和醬油即可。